Leuconostoc mesenteroides

Leuconostoc mesenteroides
Leuconostoc mesenteroides
Systematik
Klasse: Bacilli
Ordnung: Milchsäurebakterien (Lactobacillales)
Familie: Leuconostocaceae
Gattung: Leuconostoc
Art: Leuconostoc mesenteroides
Wissenschaftlicher Name
Leuconostoc mesenteroides
(Tsenkovskii, 1878) Van Tieghem, 1878

Leuconostoc mesenteroides ist eine sehr weit verbreitete Milchsäurebakterienart, die auf Früchten und Gemüse gefunden wird und verantwortlich für die Sauerkrautgärung ist. Einsatz findet diese Art als Starterkultur im Molkerei- und Bäckereiwesen.

Unter aeroben, anaeroben und mikroaerophilen Bedingungen wird eine heterofermentative Milchsäuregärung durchgeführt. Glucose und andere Hexosen werden zu einer äquimolaren Menge D-Milchsäure, Ethanol und Kohlenstoffdioxid über eine Kombination von Hexosemonophosphat über den Pentosephosphatweg umgewandelt.

Andere Stoffwechsel-Wege beinhalten die Umwandlung von Citronensäure zu Diacetyl und Acetoin sowie Dextran aus dem Substrat Saccharose.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Leuconostoc mesenteroides — Taxobox color = lightgrey name = Leuconostoc mesenteroides regnum = Bacteria divisio = Firmicutes classis = Bacilli ordo = Lactobacillales familia = Leuconostocaceae genus = Leuconostoc species = L. mesenteroides binomial = Leuconostoc… …   Wikipedia

  • Leuconostoc mesenteroides —   Leuconostoc mesenteroides Clasificación científica Reino: Bacteri …   Wikipedia Español

  • Leuconostoc mesenteroides — a dextran forming species found in slimy sugar solutions, on fruit and vegetables, and in milk and dairy products. It is used in the commercial production of dextran …   Medical dictionary

  • Leuconostoc — Systematik Klasse: Bacilli Ordnung: Milchsäurebakterien (Lactobacillales) Familie: Leuconostocaceae Gattung …   Deutsch Wikipedia

  • Leuconostoc — Leuconostoc …   Wikipédia en Français

  • Leuconostoc — Leuconostoc …   Wikipédia en Français

  • Leuconostoc —   Leuconostoc Clasificación científica Dominio …   Wikipedia Español

  • Leuconostoc — Taxobox color = lightgrey name = Leuconostoc regnum = Bacteria divisio = Firmicutes classis = Bacilli ordo = Lactobacillales familia = Leuconostocaceae genus = Leuconostoc genus authority = van Tieghem 1878 subdivision ranks = Species subdivision …   Wikipedia

  • Leuconostoc — A genus of microaerophilic to facultatively anaerobic bacteria (family Lactobacillaceae) containing Gram positive, spherical cells which may, under certain conditions, lengthen and become pointed and even form rods. Lactic and acetic acid s are… …   Medical dictionary

  • Роды диплококки (Diplococcus), стрептококки (Streptococcus), педиококки (Pediococcus), лейкоиосток (Leuconostoc), пептострептококки (Peptostreptococcus) —         Эти роды объединены по определителю бактерий Берги в трибу Streptococcaceae, семейство Lactobacillaceae. Общие признаки перечисленных выше родов: грамположительные, образуют цепочки, неподвижные, кокки, микроаэрофилы или факультативные… …   Биологическая энциклопедия

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”