- Schlemmer Atlas
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Der Schlemmer Atlas (bis 1984 ARAL Schlemmer-Atlas) ist ein Restaurantführer der Busche Verlagsgesellschaft aus Dortmund in Kooperation mit dem Unternehmen Aral aus Bochum.
Der Schlemmer-Atlas erscheint seit 1973 jährlich Ende Oktober und verzeichnet in seiner 36. Auflage für das Jahr 2010 rund 4.000 Restaurants in Deutschland, Belgien, Elsass, Luxemburg, Niederlande, Österreich, Südtirol und der Schweiz. Er erscheint im Rahmen des Aral Touristikprogramms.
Die Bewertung der Restaurants erfolgt mit einem Kochlöffelsymbol, wobei ein Kochlöffel für „ambitionierte Küche“ steht, während die Höchstwertung fünf Kochlöffel beträgt. Kriterien sind Restaurant mit hervorragender Küche, erstklassige Grundprodukte, hohe Kreativität und Qualität bei bestmöglicher vor allem einfallsreicher Zubereitung der Speisen, ausgewählte große Weine und ausgezeichneter Service in entsprechender Atmosphäre.
Die Entwicklungstendenz (halber Punkt) wird mit einem aufrecht weisenden Pfeil hinter den Kochlöffel-Symbolen angezeigt.
Spitzenkoch des Jahres
Mit der Höchstbewertung von fünf Schlemmer-Atlas-Kochlöffeln ist zugleich die Ehrung zum Spitzenkoch des Jahres verbunden. Diese Auszeichnung wird seit 1987 vergeben. Die Verleihung dieser Auszeichnung erfolgt traditionell im Rahmen der „Busche Gala“. 2011 wurden nachfolgenden 22 Köchen die Auszeichnung zuteil[1]:
- Christian Bau: Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg, Perl
- Jonnie Boer: De Librije, Zwolle
- Jean-Claude Bourgueil: Im Schiffchen, Düsseldorf
- Bernhard Diers: Am Schlossgarten – Zirbelstube, Stuttgart
- Sven Elverfeld: The Ritz-Carlton, Wolfsburg – Aqua, Wolfsburg
- Klaus Erfort: Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken
- Walter Eselböck: Taubenkobel, Schützen am Gebirge
- Jörg Glauben: Romantik Hotel Landschloss Fasanerie – Tschifflik, Zweibrücken
- Hans Haas: Tantris, München
- Marc Haeberlin: Auberge de l'Ill, Illhäusern
- Karlheinz Hauser: Süllberg Karlheinz Hauser – Seven Seas, Hamburg
- Christian Jürgens: Seehotel Überfahrt – Gourmetrestaurant Überfahrt, Rottach-Egern
- Alfred Klink: Colombi – Gourmetrestaurant Zirbel- und Falkenstube, Freiburg im Breisgau
- Claus-Peter Lumpp: Hotel Bareiss im Schwarzwald – Restaurant Bareiss, Baiersbronn
- Karl Obauer, Rudolf Obauer: Obauer, Werfen
- Heinz Reitbauer: Steirereck im Stadtpark, Wien
- Philippe Rochat: Hôtel de Ville – Philippe Rochat, Crissier
- Helmut Thieltges: Waldhotel Sonnora, Dreis
- Lisl Wagner-Bacher: Landhaus Bacher, Mautern an der Donau
- Heinz Winkler: Residenz Heinz Winkler, Aschau
- Joachim Wissler: Grandhotel Schloss Bensberg – Vendôme, Bergisch Gladbach
- Harald Wohlfahrt: Traube Tonbach – Schwarzwaldstube, Baiersbronn
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ Spitzenköche des Jahres 2011, abgerufen am 8. Oktober 2010
Kategorien:- Gastronomiekritik
- Reiseliteratur
- Auszeichnung im Gastgewerbe
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