Cidre


Cidre
Bretonische Cidre-Tasse (bret. bolenn)
Cidre aus der Normandie

Die Bezeichnung Cidre wird im deutschen Sprachraum vor allem für die aus Frankreich stammenden moussierenden Apfelweine (Apfelschaumwein) verwendet. Diese werden aus verschiedenen Apfelsorten vergoren. Der klassische Cidre bouché wird mit Flaschengärung erzeugt. Es gibt aber auch Varianten, bei denen der Gärprozess vor dem Abfüllen durch Schwefelung gestoppt wird.

In Frankreich wird Le Cidre (normannisch La Cidraie, bretonisch Chistr) vor allem in der Normandie und der Bretagne produziert. Traditionell wird der Cidre aus bolées (bret. bolennoù) getrunken – kleinen Tassen oder Schalen.

Eine Besonderheit ist der aus Cidre gebrannte Calvados.

Ein ähnliches Getränk, das aus einem Gemisch aus Apfel- und Birnensaft vergoren wird, wird Poiré genannt.

Als Kir Breton (bret. Kir Breizh) oder Kir Normand wird ein Mischgetränk aus Schwarzem Johannisbeer-Likör (Crème de Cassis) und Cidre bezeichnet.

Siehe auch


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  • Cidre — Cidre …   Deutsch Wörterbuch

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  • cidre — [ sidr ] n. m. • sidre XIIIe; lat. ecclés. sicera « boisson enivrante »; hébr. chekar, par le gr. ♦ Boisson obtenue par la fermentation alcoolique du jus de pomme. Cidre de Normandie, de Bretagne. Une bolée de cidre. Pommes à cidre. Eau de vie de …   Encyclopédie Universelle

  • cidre — CIDRE. s. m. Boisson faite du jus de pommes pressurées. Gros oidre. Petit cidre. Cidre doux. Cidre piquant. Du cidre qui sent le pourri. Cidre paré, qui a fermenté …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • cidre — CIDRE, ou Sidre. s. m. Boisson faite de jus de pommes pressurées, & quelquefois de jus de poires. Gros cidre. petit cidre. cidre doux. cidre piquant. du cidre qui sent le pourri …   Dictionnaire de l'Académie française

  • cidre — CIDRE: Gâte les dents …   Dictionnaire des idées reçues

  • cidre — Cidre, voyez Sidre …   Thresor de la langue françoyse

  • cidre — nm. (de pommes), poiré (de poires), cidre cidre fermenté // fait, (en général) : BIDOLYON nm. (Albanais.001, Alby Chéran, Annecy.003, Beaumont.171, Chaumont.172, Épagny, Éloise.170, Évian.034, Genève, Groisy, Marin, Massongy, Pringy.091, St Jean… …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • CIDRE — s. m. Boisson faite ordinairement avec du jus de pommes pressurées. Gros cidre. Petit cidre. Cidre doux. Cidre piquant. Cidre paré, qui a fermenté. Ce cidre sent le pourri …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)


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