Teigtasche

Teigtasche
Teigtaschen aus Tibet
Polnische Pierogi
Teigtaschen aus Deutschland: Maultaschensuppe

Teigtaschen sind ein Gericht, das mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet ist.

Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Jedes Teil wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, gedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht abschließend geklärt.

Beispiele

Name Füllung Land/Gebiet
Baozi Fleisch, Gemüse China
Bapao Fleisch, Gemüse Indonesien
Boraki Hackmasse aus Rindfleisch Armenien
Buuz, Bansch, Chuuschuur Fleisch Mongolei
Chinkali Hackfleischmischung Georgien
Chūkaman verschieden, z.B. Schweinefleisch, Süßbohnen oder Curry Japan
Empanada Fleisch, Fisch oder Gemüse Spanien, Südamerika
Fish Cakes Fisch Gambia
Gyōza Fleisch, Gemüse Japan
Jiaozi Fleisch, Gemüse China
Kreplach Hackfleisch Jüdische Küche
Kärntner Nudel Quark, Kartoffel und Minze; Pilze und Kartoffel; Birnen und Quark Kärnten (Österreich)
Mandu Hackfleisch Korea
Mantı Hackfleisch, Linsen Türkei
Maultasche Brät, Spinat, Zwiebeln Deutschland/Schwaben
Momo Fleisch, Gemüse Tibet
Pelmen, pl. Pelmeni Hackfleisch Russland
Pirogge Fleischpastete Russland
Pierogi Fleischfüllung, süße Füllung Polen
Ravioli Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse Italien
Samosa Kartoffeln, Gemüse, Obst Pakistan/Indien
Schamburak Gemüse, Hackfleisch o. Thunfisch Anatolien (arabisch)
Schlickkrapfen Kalb-/Rindfleischmasse Kärnten (Österreich)
Schlutzkrapfen Fleisch, Gemüse Südtirol (Italien)
Siopao Fleisch, Gemüse, Süßes Philippinen
Tortellini Gemüse, Fleisch, Parmesankäse Italien
Tortelloni Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat Italien
Tscheburek, pl. Tschebureki Fleisch, Käse, Kartoffeln Russland
Uszka Sauerkraut und Pilzen oder Fleisch Polen
Xiaolongbao Fleisch und Brühe China
Wan Tan Schweinefleisch China
Warenik, pl. Wareniki Quark, Obst Russland, Ukraine

Weblinks

  • Tilman Wörtz: Kulturschock Maultasche. auf: Stern.de, 1. März 2005 (stellt Zusammenhänge zwischen China und Schwaben her)

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