Milchwächter

Milchwächter

Ein Milchwächter ist ein Hilfsmittel für das Kochen, das, eingelegt in einen Topf mit Flüssigkeit (in der Regel Milch), das Aufkochen durch lautes Klappern ankündigt und damit Anlass gibt, die Milch vor dem Überkochen vom Herd zu nehmen. Auch das Überlaufen oder Überschäumen schon kochender Flüssigkeiten kann verhindert werden, da der Festkörper den Siedeverzug hemmt.

Gefertigt ist der Milchwächter aus Porzellan, hitzebeständigem Glas oder Edelstahl.

Es gibt verschiedene Formen von Milchwächtern, zum Beispiel eine ca. 1 cm dicke Scheibe von ca. 8 cm Durchmesser und mit nach innen gewölbten Kreisflächen.

In dem Raum zwischen Topfboden und Wölbung wird der Siedepunkt der Flüssigkeit wegen unterbrochener Konvektion früher erreicht als im übrigen Topf. Dampf füllt diesen Raum, hebt die Scheibe an, entweicht nach oben und die Scheibe fällt zurück auf den Topfboden, wobei das Geräusch entsteht.

Für ein gleichmäßigeres Klappern hat der Milchwächter auf jeder der beiden Seiten eine Einkerbung am Rand, die vom entweichenden Dampf bevorzugt als Weg genutzt wird.

In Süddeutschland, insbesondere in Schwaben, wird der Milchwächter auch „Klepperle“ (in Anlehnung an das Geräusch in der siedenden Flüssigkeit) genannt. Im Osten Deutschlands wird eher die Bezeichnung Milchhüter gebraucht. In der Schweiz wird häufig auch der Begriff „Milchklopfer“ verwendet.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Milchhüter — Milchwächter aus Borosilikatglas Milchwächter aus Porzellan …   Deutsch Wikipedia

  • Milchklopfer — Milchwächter aus Borosilikatglas Milchwächter aus Porzellan …   Deutsch Wikipedia

  • Kläpperle — Klepperle ist eine schwäbische Bezeichnung für diese Gegenstände: Milchwächter, ein Hilfsmittel zum Kochen von Milch Klepperlehölzer, Musikinstrumente und Karnevalsutensilien und für bestimmte Eisenbahnstrecken: die ehemalige Hohenstaufenbahn… …   Deutsch Wikipedia

  • Liste der Küchengeräte — Die Liste der Küchengeräte enthält alle Gerätschaften und Werkzeuge, die in einer Küche normalerweise anzutreffen und auch sinnvoll sind. Alle Geräte werden hier nach Oberbegriff oder Funktionen aufgeführt. Inhaltsverzeichnis 1 Töpfe, Pfannen,… …   Deutsch Wikipedia

  • Klepperle — ist eine schwäbische Bezeichnung für diese Gegenstände: Milchwächter, ein Hilfsmittel zum Kochen von Milch Klepperlehölzer, Musikinstrumente und Karnevalsutensilien und für bestimmte Eisenbahnstrecken: die ehemalige Hohenstaufenbahn Schwäbisch… …   Deutsch Wikipedia

  • Siedeverzug — Glasstab mit eingeschmolzenem Hohlraum Siedeverzug ist die Bezeichnung für das Phänomen, dass man Flüssigkeiten unter bestimmten Bedingungen über ihren Siedepunkt hinaus erhitzen kann, ohne dass diese sieden. Inhaltsverzeichnis …   Deutsch Wikipedia

  • Liste von Küchengeräten — Die Liste der Küchengeräte enthält Gerätschaften und Werkzeuge, die in einer Küche normalerweise anzutreffen und auch sinnvoll sind. Alle Geräte werden hier nach Oberbegriff oder Funktionen aufgeführt. Inhaltsverzeichnis 1 Töpfe, Pfannen, Kessel… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”