Milchkaffee

Milchkaffee
Milchkaffee
Café au lait
Caffè e latte

Milchkaffee ist ein Kaffee mit einem hohen Anteil Milch oder Milchschaum, der in verschiedenen Ländern vor allem morgens getrunken wird. Er wird in den Niederlanden auch als Kaffee verkehrt (koffie verkeerd) bezeichnet. In Wien ist damit ein kleiner Mokka mit aufgeschäumter Milch gemeint.[1] In der Schweiz wird Milchkaffee – nach dem Trinkgefäß – Schale genannt.

Inhaltsverzeichnis

Österreich

In Österreich heißt der normale Milchkaffee Melange; die Wiener Melange wird mit geschäumter Milch serviert. Daneben gibt es den Großen Braunen und den Kleinen Braunen als Bezeichnung für Mokka mit Sahne (Obers).

Frankreich

Café au lait [kaˈfe oˈlɛ] (frz. Kaffee mit Milch) ist die französische Bezeichnung für Kaffee mit üblicherweise heißer Milch, wobei das Getränk jeweils zur Hälfte aus Kaffee und aus Milch besteht. Café au lait wird in Frankreich in einer großen Schale (genannt bol) serviert und in der Regel nur zum Frühstück getrunken. In Paris wird er auch Café Crème genannt. In einfachen Cafés oder Bistros ist es nicht unüblich, dass ein Gast sein Baguette oder sein Croissant in seinen Milchkaffee eintunkt.

Italien

Caffè Latte (in Italien korrekt Caffellatte oder Caffè e latte) ist die italienische Variante des Milchkaffees. Dieser oft zum Frühstück getrunkene Milchkaffee kann in einem großen Glas oder einer Schale serviert werden. Er besteht aus einem doppelten Espresso mit heißer Milch. Nur selten wird zusätzlich Milchschaum verwendet.

Latte macchiato (gefleckte Milch) ist ebenfalls eine Variante des Milchkaffees. Er besteht aus Espresso, heißer Milch und Milchschaum. Die Bestandteile werden jedoch nicht miteinander vermischt, sondern in ein hohes Glas gegossen und so, optisch in Schichten geteilt, serviert.

Spanien und Portugal

Café con leche ist die spanische Form des Milchkaffees. Er besteht, wie in Spanien üblich, aus einem Espresso mit Milch. Die Röstung der Kaffeebohnen ist üblicherweise dunkler als in Deutschland. In Etwa die doppelte Menge Kaffee eines cortado wird in einer Tasse serviert. Die mit dem Dampf der Espressomaschine erwärmte beziehungsweise aufgeschäumte Milch kommt häufig getrennt in einer kleinen Kanne auf den Tisch. Die übliche Mischung ist eins zu eins.

Café cortado ist eine spanische Kaffeespezialität und besteht aus Espresso, der mit ganz wenig heißer, aufgeschäumter, manchmal auch gesüßter Milch „verschnitten“ (span. cortado) wird. Eine Variante des Cortado ist der café bombón. Ihm wird gesüßte Kondensmilch zugegeben. Der Café cortado leche y leche wird auf den Kanarischen Inseln, insbes. auf La Palma, getrunken. Leche y leche heißt „Milch und Milch“, denn es wird sowohl erhitzte normale Milch als auch gesüßte Kondensmilch hineingegeben.

In Katalonien und auf den Balearen heißt der Cortado auch tallat (katalanisch für „geschnitten“). In Kuba nennt man ihn cortadito. In Portugal, vor allem im Norden bei Porto, kennt man den cortado auch unter dem Begriff pingo (port. für Tropfen) oder pingado, in Lissabon heißt er garoto.

Galão ist in Portugal eine Mischung aus Espresso und heißer Milch. Wie italienischer Latte macchiato wird er üblicherweise in einem Glas serviert. Galão wird gern in Kombination mit Pastéis de Nata bestellt.

Meia de leite ist ein portugiesischer Milchkaffee in einer Tasse, der aus einem Espresso Lungo und Milch im Verhältnis von 1:1 gemischt wird.

Einzelnachweise

  1. Christoph Wagner, Das Lexikon der Wiener Küche, Wien 1996, Eintrag Kaffee verkehrt

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Milchkaffee — Milchkaffee …   Deutsch Wörterbuch

  • Milchkaffee — ↑Melange …   Das große Fremdwörterbuch

  • Milchkaffee — der Milchkaffee (Mittelstufe) Kaffee, der viel Milch enthält Beispiel: Zum Frühstück trinken wir oft Milchkaffee …   Extremes Deutsch

  • Milchkaffee — Mịlch|kaf|fee 〈m. 6; unz.〉 mit Milch gemischter Kaffee * * * Mịlch|kaf|fee, der: Kaffee mit viel ↑ Milch (1 a). * * * Mịlch|kaf|fee, der: Kaffee mit viel ↑Milch (1 a) …   Universal-Lexikon

  • Milchkaffee — Mịlch·kaf·fee der; ein Kaffee, der mit viel Milch gemischt ist …   Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache

  • Milchkaffee — Cappuccino; (österr.): Melange; (schweiz.): Schale [Gold]; (österr. veraltend): Kapuziner …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Milchkaffee — Mịlch|kaf|fee …   Die deutsche Rechtschreibung

  • kleiner Milchkaffee — kleiner Milchkaffee …   Deutsch Wörterbuch

  • ein Milchkaffee — ein Milchkaffee …   Deutsch Wörterbuch

  • der Milchkaffee — der Milchkaffee …   Deutsch Wörterbuch

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”