Aonori

Aonori
Roher Aonori (Hamana-See)
Okonomiyaki Beilage

Aonori (jap.: 青海苔) ist eine Art von getrocknetem grünem Seetang (Grünalgen) der Gattungen Monostroma und Enteromorpha (Darmtang) der Ulvaceae. Einige Arten der Gattung Ulva (Meersalat) werden wegen der begrenzten Verfügbarkeit der ursprünglich verwendeten Arten besonders bei pulverförmigem Aonori zugesetzt.

Inhaltsverzeichnis

Anbau

Die Algen werden neben dem Ernten von Wildbeständen im Meer in einigen Buchten in Japan beispielsweise in der Ise-Bucht auch angebaut.

Nährwert

Aonori enthält Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Lithium, Vitamine und Aminosäuren wie Methionin.

Gebrauch

Ursprünglich wurde Aonori für japanische Suppen, Tempura sowie zur Herstellung getrocknetem nori und tsukudani verwendet.

Aonori wird üblicherweise als würzender Bestandteil einiger japanischer Gerichte verwendet:

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