Amaro Averna

Amaro Averna
Ein „Averna“ in einer Sonderverpackung

Averna ist eine Firma auf Sizilien, die einen Kräuterbitter namens Amaro Siciliano herstellt. Der Kräuterbitter wird seit 1868 nach einem Geheimrezept der Familie Averna in Caltanissetta produziert. Zutaten sind 60 verschiedene Kräuter, der Alkoholgehalt beträgt 32 %. Die Firma produziert auch einen Limoncello (ein Zitronenlikör).

Inhaltsverzeichnis

Amaro Siciliano

Umgangssprachlich wird der Amaro Siciliano fast ausschließlich als Averna bezeichnet.

Geschichte

Das Rezept für den Kräuterbitter wurde im 19. Jahrhundert von einem Kapuzinermönch namens Fra Girolamo entwickelt. Er war ein enger Freund von Salvatore Averna, der in Caltanissetta lebte und Kräuterlikör für seinen Familien- und Bekanntenkreis produzierte. Kurz vor seinem Tod 1868 gab Fra Girolamo das Rezept, das er bis dahin streng geheim gehalten hatte, an Averna weiter. Damit begann die Produktion des Amaro Siciliano. Der Sohn Francesco Averna übernahm den Vertrieb und entwarf ein Flaschenetikett, das leicht abgeändert bis heute verwendet wird.

Unter den nachfolgenden Generationen expandierte das Unternehmen und nahm eine führende Position im italienischen Spirituosenmarkt ein. Heute macht die Firma Averna jährlich etwa 150 Millionen Euro Umsatz, die Hälfte dessen wird in den 45 ausländischen Märkten erwirtschaftet. Nach wie vor ist in Caltanissetta der Hauptsitz des Familienunternehmens. Inzwischen gibt es eine weitere Niederlassung in Mailand und mit zur Firmengruppe zählen eine Weinkellerei aus dem Friaul und eine Konfektfirma aus dem Piemont.

Herstellung

Grundbestandteile des Averna sind 60 verschiedene Kräuter, Wurzeln und Fruchtschalen. Die Rohstoffe werden sorgfältig kontrolliert, kleingeschnitten und mit Mörsern zermahlen. Eine genau nach Rezept zusammengestellte Mischung ruht 30 bis 40 Tage in reinem Alkohol, wird mehrmals gefiltert und mit Zuckersirup und gebranntem Zucker angereichert. Bis heute erfolgen wesentliche Herstellungsschritte in Handarbeit. Nach einer Lagerzeit von zwei Monaten ist der Kräuterbitter ausgereift und kann in Flaschen abgefüllt werden.

Der Averna zählt zu den Digestifs und wird in Italien vorwiegend pur getrunken. Varianten sind Averna auf Eis, mit Zitronen- oder Blutorangensaft und als Cocktail oder Longdrink.

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Amaro Averna — est un amer italien, fabriqué à Caltanissetta en Sicile depuis 1868 par le groupe Averna. C est un digestif doux amer. Histoire On raconte que la recette de cet élixir aux herbes fut transmise au début du XIXe& …   Wikipédia en Français

  • Amaro Averna — is an Italian liqueur in the Amaro category. It is named after its inventor, Salvatore Averna, who invented the recipe in 1868.References*en icon [http://www.averna.it/en/history.htm Corporate website] *it icon… …   Wikipedia

  • Amaro (drink) — Amaro (meaning bitter in Italian) is a variety of Italian herbal liqueur, commonly drunk as an after dinner digestif. It is usually bitter and sweet, sometimes syrupy, usually with an alcohol content between 16% and 35%. Amari are typically… …   Wikipedia

  • Amaro (liqueur) — Collection de différents Amari. Amaro (pluriel; amari) (en français: amer) est un terme italien qui désigne une variété de liqueur à base de plantes. Sommaire 1 Hist …   Wikipédia en Français

  • Averna — „Averna“ in einer Sonderverpackung Averna ist ein Unternehmen in Caltanissetta auf Sizilien, das einen Kräuterlikör namens Amaro Siciliano herstellt. Der Kräuterlikör wird seit 1868 nach einem Geheimrezept der Familie Averna produziert. Zutaten… …   Deutsch Wikipedia

  • Amaro Siciliano — Ein „Averna“ in einer Sonderverpackung Averna ist eine Firma auf Sizilien, die einen Kräuterbitter namens Amaro Siciliano herstellt. Der Kräuterbitter wird seit 1868 nach einem Geheimrezept der Familie Averna in Caltanissetta produziert. Zutaten… …   Deutsch Wikipedia

  • Amaro (licor) — Varias botellas de amaro siciliano. El amaro (‘amargo’ en italiano, plural amari) es un tipo de licor de hierbas italiano que suele tomarse tras las comidas como digestivo. Suele ser amargo y dulce, a veces almibarado, con un contenido en alcohol …   Wikipedia Español

  • Amaro Braulio — Une bouteille de Braulio. L amaro Braulio est un amer italien, de la Valteline produit à Bormio par la maison Peloni depuis 1875 et reconnaissable à son étiquette paysagère, comme beaucoup d amari de montagne. C est un amer à base d herbes, au… …   Wikipédia en Français

  • Caltanissetta — Infobox CityIT img coa = Caltanissetta Stemma.png official name = Comune di Caltanissetta name = Caltanissetta region = Sicily province = Caltanissetta (CL) elevation m = 568 area total km2 = 416 population as of = January 31, 2004 population… …   Wikipedia

  • Liqueurs — Liqueur Une liqueur est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenue par aromatisation de l alcool éthylique d origine agricole ou d un distillat d origine agricole. Différents procédés sont… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”