Gulaschsuppe

Gulaschsuppe ist eine Suppe aus angebratenen Fleischstückchen, meist aus Rind-, Hammel- oder Schweinefleisch. Durch Schmoren bzw. Kochen wird das Fleisch fertig gegart. Es gibt eine Reihe verschiedener möglicher Zutaten, wie Zwiebeln, Sahne oder saure Sahne, saure Gurke, Möhre und Paprika. In Gaststätten wird Gulaschsuppe oft in einer Suppentasse als Vorspeise zusammen mit einer Scheibe Brot oder einem Brötchen serviert.

Das in Ungarn gekochte Gulyás ist im Gegensatz zum "pörkölt" eine Suppe. Die deutsche Bezeichnung „Gulaschsuppe“ ist also korrekt (ungarisch gulyásleves). Traditionell wird die Suppe im Kessel (bogrács) zubereitet. Eine deutsche Variante ist der Kesselgulasch. Das Wort gulya bedeutet „Rinderherde“, der gulyás ist der Rinderhirte (sozusagen der ungarische Cowboy).

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