Fischtüfte

Fischtüfte (mecklenburgisch für „Fischkartoffeln“) ist ein schlichtes Gericht der mecklenburgischen Küche aus Stampfkartoffeln, einer vereinfachten Form der Béchamelsauce und eventuell Schinken oder Speck. Weil die Sauce üblicherweise zu Fisch serviert wird, erhielt das Gericht, obwohl es selbst keinen Fisch enthält, vermutlich seinen Namen.

Zur Zubereitung werden gekochte Kartoffeln gestampft oder in kleine Würfel geschnitten, mit einer Sauce aus Wasser, Mehl, Milch, Petersilie, Lorbeer, Salz und Pfeffer vermischt und angebratene Würfel von geräuchertem Schinken oder Speck darübergegeben.