Fermier

Fermier

Fermier ist eine der zugelassenen Herstellungskategorien des Appellation d’Origine Contrôlée für Käsesorten. Der Begriff bedeutet dabei keine Qualitätsgarantie, sondern weist lediglich auf die traditionelle Herstellungsweise des Käses hin.

fermier-Käse müssen entweder auf einem Bauernhof oder einer Sennhütte hergestellt werden. Dabei wird nur die Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen verwendet, die auf diesem Hof oder dieser Sennhütte gehalten werden. Es darf keine Milch zugekauft werden. Es wird außerdem nur Rohmilch verwendet. Nur wenige Sorten dieser Herstellungskategorie werden auch ins Ausland exportiert.

Weitere zugelassene Herstellungskategorien des Appellation d’Origine Contrôlée sind Artisanal, Coopératives und Industriel.


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  • fermier — fermier, ière (fèr mié , miê r ) s. m. et f. 1°   Celui celle qui tient à bail un bien fonds, une exploitation rurale. Un fermier actif et intelligent. •   Tout ce qu on boit est bon, tout ce qu on mange est sain ; La maison le fournit, la… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • fermier — FERMIÉR, Ă, fermieri, e, s.m. şi f. Proprietar sau arendaş al unei ferme1. [pr.: mi er] – Din fr. fermier. Trimis de LauraGellner, 13.09.2007. Sursa: DEX 98  FERMIÉR s. (înv.) maier. Trimis de siveco, 05.08.2004. Sursa: Sinonime  fermiér s …   Dicționar Român

  • fermier — Fermier, [ferm]iere. s. Celuy ou celle qui prend des heritages, ou des droits à ferme. Fermier general. c est le fermier d une telle terre. le fermier & la fermiere. fermier des Gabelles, des Aides, les Fermiers des cinq grosses fermes …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Fermier — (fr., spr. Fermich), in Frankreich Besitzer eines Pacht od. Meierhofs (Ferme); Fermier général, (spr. F. schenerall), so v.w. Generalpachter …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Fermier — Nom porté notamment dans l Yonne, le Var, l Oise et le Loiret, présent aussi autrefois dans la Moselle. Dans tous les cas, il semble désigner un fermier …   Noms de famille

  • Fermier — (franz., spr. fermjē); Pächter; F. général, Generalpächter, insbes. der frühere französische Steuerpächter …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • fermier — FERMIER: Toujours lui dire : Maître un tel. Les fermiers sont tous à leur aise …   Dictionnaire des idées reçues

  • FERMIER — IÈRE. s. Celui, celle qui prend des héritages ou des droits à ferme. C est le fermier de telle terre, le fermier de monsieur un tel. Le fermier et la fermière. Un gros, un riche fermier. Ses fermiers ne le payent pas. Fermier judiciaire. Le… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • Fermier — Affermage L affermage est un type de contrat de délégation d exploitation. En France, il existe en droit civil et en droit public. En droit civil L affermage est un type de contrat dans lequel le propriétaire (bailleur) d un bien en confie l… …   Wikipédia en Français

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