Farm (Landwirtschaft)

Zweiseithof bei Koło am Wartheknick in Polen

Dreiseithof am Femundsee (N)

Eindachhof - Niederdeutsches Fachhallenhaus bei Vechta (Nds.)

Eindachhof in der Normandie

Lothringisches Bauernhaus (Eindachhof) in Südbelgien

Dreiseithof in Sachsen

Dreiseithof in Lichtenhagen, Mecklenburg-Vorpommern

Zweiseithof in Raden, Mecklenburg-Vorpommern

Dreiseithof in Polen
(3. Gebäude hinter dem Haus)

Schwarzwaldhaus (Eindachhof)

Waldviertler Dreiseithof / Österreichischen Freilichtmuseum

Ungarisches Dorf mit Reihenhöfen

Eindachhöfe in Hagenwil, TG, CH

drei Scheunen u. ein Chalet in Gluringen (Wallis)

Bauernhof in der Trenta (obere Soča) in Slowenien

Haufenhof in Mazedonien

Eindachhof, dreigeschossig (Mittelmeertyp) im Baskenland

viergeschossiger Eindachhof in Torre Baja bei Teruel, Spanien

Vierseithof, Sierra Morena (E)

Shona-Gehöfte in Simbabwe

Bauernhof in der Provinz Herat

Unter einem Bauernhof versteht man einen landwirtschaftlichen Familienbetrieb, in dem die Mitglieder der Besitzerfamilie überwiegend praktische Tätigkeiten ausführen, oder auch die Hofstelle mit Wohn- und Wirtschaftsgebäuden dieses Betriebes.

Gebäude

Hauptgebäude ist das Bauernhaus. Bauernhäuser sind ein Kompromiss aus verschiedensten Anforderungen an ein Gebäude. Neben einem Wohntrakt, der oft für mehr als zwei Generationen reichen muss, wird das Haus als Tierhaltung (Stall), Lager oder als Unterstand für landwirtschaftliche Geräte genutzt. Daneben umfasst der Hof je nach Bauform weitere Wohn- und Wirtschaftshäuser, Stallungen, Speicher, Scheunen, Schuppen, Gärten, Brunnen, Lagerplätze wie die Rübenmiete usw. Zur Lagerung oder Zwischenlagerung von Futtermitteln und ähnlichem werden zunehmend Silos benutzt. In jüngerer Zeit werden in Viehzuchtbetrieben zunehmend Biogasanlagen installiert.

Traditionelle Hofformen

Die Klassifikation von Höfen nach ihrem Grundriss unterscheidet den Eindachhof auch Einhof, den Paarhof aus zwei parallel aufgestellten Gebäuden, den Zweiseithof oder Hakenhof, den Dreiseithof und den Vierseithof (auch Vierkanthof). Traditionelle Hofform bedeutet nicht zwingend, dass alle Gebäude uralt sein müssen. Bis weit ins zwanzigste Jahrhundert orientierte man sich auch bei Neubauten überwiegend am traditionellen Baustil, nicht selten auch an der gewohnten räumlichen Anordnung.

Eindachhof

Der Eindachhof besteht im Wesentlichen aus einem Gebäude mit durchlaufender Firstlinie, dem Einhaus. Konstruktion und Raumaufteilung können dabei sehr unterschiedlich sein:

• Das niederdeutsche Hallenhaus hat eine Längsteilung, bei der zwei Reihen hölzerner Ständer den Grundriss in drei Schiffe teilen und Wohn- und Wirtschaftsbereich ursprünglich fließend in einander übergingen.
• Bei quergeteilten Einhäusern sind diese beiden Bereich von Anfang an strikt getrennt. Der Wirtschaftsbereich kann aber unterschiedlich gegliedert sein: Beim Mittertennhaus^[1] liegt die Tenne zwischen Wohntrakt und Stall, beim Mitterstallhaus hingegen schließt der Stall unmittelbar an den Wohntrakt an, die Tenne liegt hinter dem Stall. In abschüssigem Gelände schließlich befindet sich die Tenne nicht selten über dem Stall. Aufgrund der weiten Verbreitung quergeteilter Einhäuser (z. B. französische Westküste, Süddeutschland, Donauländer) gibt es sehr ähnliche Strukturen bei sehr verschiedenem Baustil und umgekehrt verschiedene Strukturen bei gleichem Baustil. Eine systematische Klassifikation wäre daher kompliziert.
• Während bei Einhäusern nördlich der Alpen fast immer mehrere Funktionen ebenerdig liegen, findet man im Mittelmeerraum verbreitet dreigeschossige Einhäuser mit vorwiegend vertikaler Gliederung, unten Stall und Wagenschuppen, darüber die Wohnräume, darüber der Speicher. Bei Einzelhöfen ist diese Dreigeschossigkeit in der Regel wörtlich zu nehmen. Bei räumlicher Enge in Dörfern mit geschlossener Bebauung können es durch Mehrgeschossigkeit von Wohnung und Speicher auch fünf Geschosse werden.

Mehrseithöfe

Der Zweiseithof besteht aus zwei rechtwinklig oder gegenüberliegend angeordneten Gebäuden. Zweiseithöfe gibt es in den verschiedensten Gegenden Europas. Oft sind es kleinbäuerliche Betriebe. Ein Wohnhaus plus ein Wirtschaftsgebäude ergibt fast immer einen Zweiseithof, ohne dass dies immer der regionalen Tradition entspricht. Bei größerer Zahl der um einen rechteckigen Hof gruppierten Gebäude ergeben sich ein Dreiseithof oder ein Vierseithof. Mehrseithöfe schließen aber nicht aus, dass sich z. B. Wohnung und Stall unter einem Dach befinden (Wohnstallhaus).

In Ortslagen sind Gebäude benachbarter Bauernhöfe nicht immer streng getrennt. So gibt es im Oberwallis traditionell Scheunen, die zwei getrennte Zugänge und unter dem First eine Trennwand haben. Jede Scheunenhälfte wird von einem anderen Bauern genutzt. In einzelnen niedersächsischen Dörfern (also eigentlich Einhaus-Gebiet) wurde im 18. Jh. aus Feuerschutzgründen am Ortsrand ein Scheunenviertel angelegt, in dem jeder Bauer eine Scheune hatte.

Haufenhof

Sind die verschiedenen Hofgebäude unregelmäßig angeordnet, spricht man von einem Haufenhof. Dieser wird als die urtümlichste Hofform angesehen. Eine Extremform des Haufenhofs ist die Musha (so die Bezeichnung in Schona, der Landessprache von Simbabwe) einiger Bantuvölker, hier ist sogar der Wohnraum auf verschiedene Gebäude verteilt, getrennte Hütten als Schlafräume der verschiedenen Generationen und die Küchenhütte.

Abweichungen vom Schema

Für besondere Zwecke bevorzugte man auch bei Eindachhöfen Nebengebäude (Beispiel Schweinestall). Durch Not wie durch Wohlstand ergaben sich noch stärkere Übergänge. Engadiner Bauern bauten sich nach einem Krieg mit Österreich nacheinander Wohnhaus, Scheune und Stall und verbanden diese Gebäude erst nach Jahren durch Mauerverbindungen und ein neues, gemeinsames Dach. Polnische Bauern bauten sich nach den Verwüstungen des Zweiten Weltkriegs zuerst ein Wirtschaftsgebäude mit provisorischer Wohnküche, später ein geräumiges Wohnhaus an der Straßenseite des Hofes. Wohlhabende Bauern in Einhaus-Gegenden bauten sich zusätzliche Scheunen und seit dem 19. Jh. Geräteschuppen.

Liste regionaler Hofformen

• Fachhallenhaus (volkstümlich: Niedersachsenhaus) (Nordwestdeutschland)
• Geesthardenhaus und Uthlandfriesisches Haus (Jütland mit Schleswig)
• Gulfhaus oder Haubarg (Friesland)
• Dartmoor Longhouse und andere britische Langhaustypen
• Ernhaus (Süddeutschland, Schweizer Mittelland)
• Schwarzwaldhaus (Schwarzwald)
• Lothringisches Bauernhaus, in Rheinland-Pfalz spricht man vom Trierer Einhaus^[2] (Teile der Eifel und des Hunsrück, sprachüberschreitend auch Wallonien, Luxemburg^[3] und Ostfrankreich)
• Maison Champenoise (ähnlich dem lothringischen Typ, aber Fachwerk und ziemlich flaches Dach)
• Streckhof
• Mittertennhaus, auch Alpin-bairisches Einhaus genannt (Oberbayern, Land Salzburg)
• Mitterstallhaus, ein weiterer alpiner Haustyp
• Oberschwäbischer Bauernhof
• Steirischer Haufenhof (Teile der Steiermark (A))
• Chalet v. a. Schweizer Alpen
• Dreigeschossiges Einhaus vom Mittelmeertyp (sowohl als großer Einzelhof als auch, dann schmalen Stadthäusern ähnlich, Mauer an Mauer in geschlossenen Dörfern)
• Maison Landais
• Dreiseithöfe in mittelalterlicher Tradition
• Dreiseithöfe des 19. Jahrhunderts, gebaut von neu selbständigen Bauern nach Bodenreformen
• Vierseithof (Österreich, Süddeutschland, Sachsen)
• Vierkanthof in Ober- und Niederösterreich

Begriffe

Bergbauernhof

Bergbauern sind Landwirte in Hochgebirgen wie den Alpen oder hohen Mittelgebirgen wie dem Schwarzwald. Die Anpassung an die zwar immer schwierigen, aber regional unterschiedlichen Bedingungen kann in Spezialisierung, z. B. auf Viehhaltung, aber auch in aufwändiger Landschaftsgestaltung (Terrassenfelder) bestehen. Typisch für Viehhaltung im Hochgebirge sind die Almen, die aber im Gegensatz zu Bauernhöfen nur für einen Teil des Jahres bewirtschaftet und bewohnt werden.

Farm

In seiner englischen Ursprungssprache bezeichnet das Wort Farm jeden landwirtschaftlichen Betrieb. In Deutschland werden nur einzelne Arten von Tierzuchtbetrieben als Farm bezeichnet, die keine Weidetiere züchten und von klassischen Vorstellungen von Bauernhof stark abweichen. Marktorientierte Betriebe außerhalb Europas werden unabhängig von Größe und Besitzverhältnissen auch auf Deutsch überwiegend Farm genannt.

Plantage

Plantagen sind Betriebe, die dauerhafte Pflanzen züchten und abernten. Die Bezeichnung wird auch für große Obstbaubetriebe in Deutschland verwendet.

Abgrenzung: Gutshof

Als Gutshof werden manchmal große Bauernhöfe bezeichnet, häufiger aber Betriebe, in denen die praktische Arbeit überwiegend von Landarbeitern ausgeführt wird, während ein Gutsherr oder Verwalter vor allem als Unternehmer tätig ist. Die Besitzer können aus der ländlichen Oberschicht stammen (Rittergut) oder Städter sein. Viele Güter gehören auch größeren Firmen, Institutionen oder dem Staat. Oder es sind Genossenschaften, z. B. in Ostdeutschland als Nachfolgebetriebe der LPG.

Entwicklung

Wenigere, größere, praktischere Betriebe

In Gegenden mit geschlossenen Dörfern erschwert räumliche Enge der Wirtschaftsgebäude und Dorfstraßen oft moderne Landwirtschaft. Die wenigen verbliebenen Vollerwerbsbetriebe ziehen darum nicht selten in Aussiedlerhöfe um.

Baulich erhaltene Bauernhöfe, die kein landwirtschaftlicher Betrieb mehr sind und zu denen keine Äcker oder Weiden mehr gehören, werden als Resthof bezeichnet.

Spezialisierung

Während die Bauern früherer Zeiten vor allem für die Eigenversorgung arbeiteten und auch Kleidung und andere Gebrauchsgegenstände möglichst selbst herstellten, so genannte Subsistenzwirtschaft, ist mit der Marktorientierung auch eine Spezialisierung eingetreten. Frühe Formen der Spezialisierung waren vor allem geografisch bedingt, wie beim Weinbau und bei der Milchwirtschaft (Meierei). Extremformen sind die Geflügelfarm, die gar keine Freiflächen mehr bewirtschaftet, und der Reiterhof, eine Sportstätte ohne Nahrungsmittelproduktion.

Diversifikation

Das Bedürfnis nach schadstoffarmen ökologisch erzeugten Nahrungsmitteln wirkt dem Spezialisierungstrend allerdings etwas entgegen, da zur biologisch-dynamischen Produktionsweise gehört, Abfälle aus der Tierhaltung für die Pflanzenproduktion zu nutzen und umgekehrt. Bauernhöfe mit mehreren Produktionssparten sind zudem besonders attraktiv für eine weitere Einnahmequelle, den Tourismus. Wer „Urlaub auf dem Bauernhof" machen möchte, sucht wohl eher ein Ambiente, das seinem idealisierten Bild von Landwirtschaft entspricht.

Ländliche Kultur in der urban geprägten Gesellschaft

Zu den jüngeren Tendenzen gehört übrigens auch der v. a. im südlichen deutschen Sprachraum gepflegte Blumenschmuck gerade an älteren Häusern. Hier ist das Verhalten der Landbevölkerung von der romantischen Verklärung des Landlebens in der urban dominierten Gesellschaft beeinflusst. Früher waren die Bauernhaushalte zu sehr mit den Nutzpflanzen beschäftigt, um sich intensiv um Zierblumen zu kümmern.

Siehe auch

• Ranching
• Agrotourismus
• Interessengemeinschaft Bauernhaus
• Bauernhof (Oberschwaben)

• Siedlungsstruktur:
  • Dorf
  • Weiler
  • Streusiedlung
  • Hufe
  • Gewanneflur

Literatur

• Heinz Ellenberg: Bauernhaus und Landschaft - in ökologischer und historischer Sicht. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 1990, ISBN 3-8001-3087-4.

Einzelnachweise

1. ↑ Traditionelle Bauernhäuser in Killwangen im Schweizer Mittelland
2. ↑ Trierer Einhaus im Freilichtmuseum Roscheider Hof
3. ↑ Bauernhäuser im Norden Luxemburgs

Weblinks

Regionale Zusammenstellungen

• Beschreibung der Hofformen
• Traditionelle Hausformen im Norden Luxemburgs mit Modellen zum Download

Museumshöfe

• Freilichtmuseum Roscheider Hof in Konz bei Trier mit Häusern aus dem nordwestlichen Rheinland-Pfalz