Eierspeis

Zubereitung von Rührei

Klassisches Rührei aus Eiern und Milch

Rührei, in Österreich Eierspeis(e) genannt, ist ein einfaches Gericht aus Eiern, die in einer Pfanne gebraten werden.

Zubereitung

Zur Zubereitung werden rohe Eier aufgeschlagen, verquirlt, gesalzen und bei milder Hitze in Butter oder Pflanzenöl gestockt. Oft werden die geschlagenen Eier noch mit etwas Milch, Sahne oder Crème fraîche vermischt, um das Rührei cremiger zu machen. Alternativ können die Eier direkt in eine Pfanne mit zerlassener Butter geschlagen und während des Garens mit den anderen Zutaten vermischt werden. Je nach Vorliebe wird durch Rühren, Wenden oder Schaben die Eiermasse gleichmäßig gegart. Fertig ist das Rührei, wenn es gestockt, aber noch feucht und glänzend ist.

Ergänzungen

Übliche Ergänzungen sind Speck, Schinken, Käse, Pilze, Zwiebeln, Kräuter oder Brotwürfel, auch Tomaten und andere Gemüse.

Siehe auch

• Spiegelei
• Omelett
• Eierspeise
• Friederike Kempner (poetische Bearbeitung des Themas Rührei)