E234

E234
Nisin (Lactococcus lactis subsp. lactis)

Nisin (Lactococcus lactis subsp. lactis)

Stäbchenmodell nach PDB 1WCO
Größe 34 Aminosäuren
Precursor (57 aas)
Bezeichner
Gen-Name(n) spaN; nisA
Externe IDs UniProtP13068 CAS-Nummer1414-45-5
Transporter-Klassifikation
TCDB 1.C.20.1.1
Bezeichnung Nisin-Familie
Vorkommen
Homologie-Familie Nisin/Subtilin
Übergeordnetes Taxon Bacillus / Lactobacillus / Streptococcus Gruppe
chemische Formel von Nisin

Nisin ist ein antibiotisch wirksames Peptid aus der Gruppe der Lantibiotika (lanthioninhaltige Antibiotika). Lantibiotika sind Bacteriocine, die ein enges Wirkungsspektrum aufweisen. Nisin wird von dem Milchsäurebakterium Lactococcus lactis produziert. Es kommt in roher Milch vor und gilt als für gesunde Menschen harmlos, da man davon ausgeht, dass es von den Verdauungsenzymen in kurzer Zeit abgebaut wird.

Wegen seiner antibiotischen Wirkung (nur gegen grampositive Bakterien) ist Nisin zur Konservierung geeignet. Es ist in den meisten europäischen Ländern als Konservierungsstoff für verschiedene Lebensmittel (Pudding, Käse, Schmelzkäse) zugelassen. Als Lebensmittelzusatz hat es die Nummer E 234.[1]

Nisin wird auch in der Humanmedizin als Antibiotikum angewendet.

Nisin gehört zur Nisin-Familie der porenbildenden Toxine. Es benutzt Lipid II in der bakteriellen Zellmembran, um eine Pore mit einem Durchmesser von 2 bis 2,5 Nanometer für mehrere Sekunden zu öffnen. Es ist ein Klasse I-Lantibiotikum.[2]

Einzelnachweise

  1. ZVerkV - Einzelnorm - Anlage 2 (zu § 3 Abs. 1) Verkehrsbezeichnungen und Reinheitsanforderungen von für technologische Zwecke zugelassene Zusatzstoffe
  2. TCDB-Eintrag

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • E234 — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Le sigle E234 peut désigner: la nisine, un additif alimentaire. la Route européenne 234 Catégories : HomonymieNuméro E …   Wikipédia en Français

  • E234 — Название: Низин (NISIN) Использование в России: Разрешено Основные функции: Консервант Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Кожные реакции. При частом употреблении вызывает устойчивость болезнетворных бактерий к… …   Пищевые добавки

  • E234 — Nisin (Miscellaneous » Food) …   Abbreviations dictionary

  • Route europeenne 233 — Route européenne 233 Longueur&# …   Wikipédia en Français

  • Routes2x — Routes E2x Routes européennes de type 2x. Sommaire 1 Routes de classe A 2 Routes de classe B 3 Amendement(s) : extension o …   Wikipédia en Français

  • Routes E2x — Routes européennes de type 2x. Sommaire 1 Routes de classe A 2 Routes de classe B 3 …   Wikipédia en Français

  • Ithaca, New York — This article is about the City of Ithaca and the region. For the legally distinct town which itself is a part of the Ithaca metropolitan area, see Ithaca (town), New York. For other places or objects named Ithaca, see Ithaca (disambiguation).… …   Wikipedia

  • E-22 — Route européenne 22 Longueur: 2288 km …   Wikipédia en Français

  • E-37 — Route européenne 37 Longueur: 336 km …   Wikipédia en Français

  • E22 — Route européenne 22 Longueur: 2288 km …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”