E161g

Strukturformel
Allgemeines
Name	Canthaxanthin
Andere Namen	β,β-Caroten-4,4'-dion C.I. 40850 C.I. Food Orange 8
Summenformel	C40H52O2
CAS-Nummer	514-78-3
Kurzbeschreibung	rotbraunes Pulver[1]
Eigenschaften
Molare Masse	564,84 g/mol
Aggregatzustand	fest
Löslichkeit	unlöslich in Wasser[1]
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Canthaxanthin (E 161g) ist ein roter Farbstoff aus der Gruppe der Xanthophylle (Carotinoide), der in Krabben, Flamingofedern und Pfifferlingen vorkommt und heute technisch hergestellt wird. Er wird zur Färbung von Lachsforellen an diese verfüttert. Canthaxantin wird im Gegensatz zu einigen anderen Carotinoiden im Körper nicht in Vitamin A umgewandelt und setzt sich im Körper in den Augen ab. Vom Bundesgesundheitsamt wurde Canthaxanthin als riskant bewertet.

Quellen

1. ↑ ^{a b c} Sicherheitsdatenblatt Carl Roth

Siehe auch

• Lebensmittelzusatzstoff
• Zeaxanthin