Cidre

Cidre
Bretonische Cidre-Tasse (bret. bolenn)
Cidre aus der Normandie

Die Bezeichnung Cidre wird im deutschen Sprachraum vor allem für die aus Frankreich stammenden moussierenden Apfelweine (Apfelschaumwein) verwendet. Diese werden aus verschiedenen Apfelsorten vergoren. Der klassische Cidre bouché wird mit Flaschengärung erzeugt. Es gibt aber auch Varianten, bei denen der Gärprozess vor dem Abfüllen durch Schwefelung gestoppt wird.

In Frankreich wird Le Cidre (normannisch La Cidraie, bretonisch Chistr) vor allem in der Normandie und der Bretagne produziert. Traditionell wird der Cidre aus bolées (bret. bolennoù) getrunken – kleinen Tassen oder Schalen.

Eine Besonderheit ist der aus Cidre gebrannte Calvados.

Ein ähnliches Getränk, das aus einem Gemisch aus Apfel- und Birnensaft vergoren wird, wird Poiré genannt.

Als Kir Breton (bret. Kir Breizh) oder Kir Normand wird ein Mischgetränk aus Schwarzem Johannisbeer-Likör (Crème de Cassis) und Cidre bezeichnet.

Siehe auch


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