- Lor (Käse)
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Lor ist ein bröckeliger, fettarmer, proteinreicher türkischer Molkenkäse.
Er wird aus der Molke hergestellt, die bei der Produktion von Kasar- und Mihaliç-Käse entsteht. Diese wird abgekocht und das so entstandene Produkt in kleine Stücke gebrochen. Lor ist salzarm und wird, mit Walnüssen, Tomatenmark und Gewürzen vermengt, als Brotaufstrich gegessen. Er wird auch zur Füllung von Sigara böregi sowie in Börek und Gözleme verwendet. Man unterscheidet einige Unterarten. Durch seinen geringen Fettanteil ist er leicht wasserlöslich und mit Ölen ein guter Geschmacksträger für Gewürze.
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