Cedrat

Zitronatzitrone
Frucht der Zitronatzitrone
Systematik
Klasse: Dreifurchenpollen- Zweikeimblättrige (Rosopsida) Unterklasse: Rosenähnliche (Rosidae) Ordnung: Sapindales Familie: Rautengewächse (Rutaceae) Gattung: Zitruspflanzen (Citrus) Art: Zitronatzitrone
Wissenschaftlicher Name
Citrus medica
L.

Zitronatzitronen (ital. cedri)

Die als „Buddhas Hand“ bekannte Sorte

Sorte „Buddhas Hand“ auf einer Fruchtmesse

Die Zitronatzitrone oder Cedrat (Citrus medica) ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Zitruspflanzen in der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Weitere Bezeichnungen sind medischer Apfel, Apfel aus Medien, Judenapfel, Zedrate und Zedrat-Zitrone. Im Italienischen wird die Frucht als cedro bezeichnet.

Ursprünglich aus Südostasien stammend wird sie heute vorwiegend in Sizilien, Marokko, Kreta und Korsika sowie Puerto Rico angebaut. Das spärliche Fruchtfleisch wird frisch kaum verwertet. Die gelblich-grüne bis goldgelbe Schale hingegen wird zu Zitronat, Konfitüre und Likör verarbeitet. Das ätherische Öl wird auch zur Parfümherstellung verwendet.

Der deutsche Name Zedrate oder Zitronat-Zitrone leitet sich ab von dem aus der Fruchtschale hergestellten Erzeugnis. Der Name Zitrone gehörte ursprünglich zur Zedrat-Zitrone und wurde im deutschsprachigen Raum auf die Limone Citrus limon übertragen.

Beschreibung

Der Strauch oder kleine Baum bildet eine unregelmäßig geformte Krone. Die Pflanze ist relativ kurzlebig und bildet nur leichtes Holz. Junge Zweige sind kantig und rötlich gefärbt, sie sind mit kurzen, dicken Dornen besetzt.

Die Blätter sind oval, mit stumpfer Spitze und abgerundetem oder keilförmigem Blattgrund. Der Blattrand ist gezahnt. Der Blattstiel ist kurz, nicht oder nur wenig verbreitert. Die Blattspreite ist vom Blattstiel nur undeutlich abgesetzt.

Die duftenden Blüten stehen in wenigblütigen Blütenständen in den Blattachseln. Die Blütenknospen sind rötlich, die Blütenblätter sind oberseits weiß, unterseits rötlich. Etwa 30 bis 40 (60) Staubblätter sind vorhanden. Der Fruchtknoten ist zylindrisch und geht allmählich in den Griffel über. Manchmal bleibt der Griffel auch an der reifen Frucht erhalten. Ein Teil der Blüten ist funktional männlich mit verkümmertem Fruchtknoten.

Die Früchte mit unregelmäßiger, höckeriger, sehr dicker Schale können bis zu 25 cm lang und 4 kg schwer werden. Sie sind oval geformt, oft mit einer Ausstülpung an der Spitze, wie man sie von der Zitrone kennt. Die äußere Schale ist bei der Reife gelb und duftet, darunter befindet sich das dicke weiße Mesokarp. Das Innere der Frucht ist in zehn bis 13 Segmente aufgeteilt, das hellgrüne Fruchtfleisch kann süß oder sauer sein, nimmt aber nur einen geringen Teil der Frucht ein. Die Samen sind glatt, an einem Ende zugespitzt, im Innern weiß. Sie enthalten jeweils nur einen Embryo.

Sorten

Innerhalb der Art sind vor allem die folgenden drei Sorten von kultureller Bedeutung:

• Citrus medica „Etrog“ (Syn. Citrus medica var. ethrog Engl.): Bestandteil der Feststräuße zum jüdischen Laubhüttenfest (Sukkot)
• Citrus medica „Fingered“ (Syn. Citrus medica var. sarcodactylis (Hoola van Nooten) Swingle, Citrus medica var. digitata): Die Buddhas Hand genannte Frucht. Hier sind die einzelnen Fruchtsegmente einzeln von der Schale umgeben. Dies ergibt das seltsame Bild einer Frucht, die einer Hand gleicht. Die Früchte sind aufgrund ihrer Form dekorativ, haben einen angenehmen Duft, enthalten jedoch kein safthaltiges Fruchtfleisch.
• Citrus medica „Diamante“: Aus ihrer Schale wird durch Fermentation, Einzuckern und Trocknung das bekannte Zitronat gefertigt.

Folgende früher betrachtete Varietäten werden aktuell anderen Arten zugeordnet:

• Citrus medica var. acida (Roxb.) Hook. f.: Ist jetzt Citrus × aurantiifolia (Christm.) Swingle.
• Citrus medica var. limon L.: Ist jetzt Citrus × limon (L.) Burm. f.

Literatur

• W. Reuther, H. J. Webber, L. D. Batchelor (Hrsg.): The Citrus Industry. 2 Bde. University of California, Berkley 1967.
• Carsten Schirarend: Die goldenen Äpfel. Förderkreis d. naturwissensch. Museen Berlins e. V., Berlin 1996. ISBN 3-926579-05-6

Weblinks

• Zitronatzitrone (Citrus medica L.) bei GRIN Taxonomy for Plants (englisch)
• Daten-Blatt – Zitronatzitrone bei Steffen Reichel
• Zitronatzitrone bei der Effilee GmbH
• Die Zitronatzitrone (Citrus medica) bei der Universität Düsseldorf
• „Die kleine Geschichte“ … der Zitronatzitrone bei arte.tv