- Ingo Holland
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Ingo Holland (* 13. April 1958 in Klingenberg am Main) ist ein deutscher Koch. Er gilt als Experte für Gewürze.
Inhaltsverzeichnis
Leben und Wirken
Ingo Holland lernte im Hotel Frankfurter Hof bei Bernhard Stumpf. Danach arbeitete er im Parkhotel Crombach in Rosenheim, im Hilton-Hotel in München und im Hotel Baur au Lac in Zürich. Zu seinen Lehrern gehören Dieter Müller und Harald Wohlfahrt.
1997 übernahm er das Restaurant „Zum Alten Rentamt“ in einem denkmalgeschützten Gebäude in der Altstadt von Klingenberg. Dort war er bis 2007 Chefkoch. Die Küche des Restaurants wurde in dieser Zeit mit einem Michelin-Stern und im Jahr 2007 mit 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet. 2007 übergab er das Restaurant an seinen Schüler Ludger Helbig.
Das Magazin Der Feinschmecker zeichnete Ingo Holland im November 2005 als „Koch des Monats“ aus.
Wegen seiner Unzufriedenheit mit den gelieferten Gewürzen gründete er im Jahr 2001 das Unternehmen „Altes Gewürzamt“. Dort handelt er mit Gewürzen und entwickelt neue Gewürzmischungen. Ab 2007 konzentrierte er sich ganz auf diesen Geschäftszweig. Das Unternehmen wurde von der Öko-Kontrollstelle DE-003 Bio-zertifiziert.
Schriften
- Meine Gewürze. Hrsg. Ralf Frenzel, Text Carola Hauck, Fotografien Elisavet Patrikiou. Tre Torri, Wiesbaden 2006, ISBN 3-937963-32-4. Neuauflage: Weltbild, Augsburg 2009, ISBN 978-3-8289-1351-6.
- Salz. Hrsg. Ralf Frenzel, Text: Carola Hauck, Fotografien Michael Link. Tre Torri, Wiesbaden 2008, ISBN 978-3-937963-81-5.
Medien
- Studiogast in Die Welt der Gewürze – Sinnesfreuden für Zunge und Gaumen. SWR, 19. November 2008, in der Serie Planet Wissen.[1]
- Der Gewürzmüller Ingo Holland. BR, 8. Februar 2009, in der Serie Unter unserem Himmel.[2]
Weblinks
- Literatur von und über Ingo Holland im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
- Website von Ingo Holland
- Peggy Schatz: Ingo Holland Gewürz-Rhapsodie
- Ingo Holland in Dinses Culinarium
Einzelnachweise
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