George Crum (Koch)

George Crum (Koch)

George Crum (ursprünglich George Speck; * 1822 in Saratoga Lake, New York; † 1914 ebenda) war der Erfinder der Kartoffelchips. Er wird in einigen Publikationen als Afroamerikaner, in anderen als Native American bezeichnet oder soll sogar deutscher Abstammung gewesen sein.

Die Erfindung der Kartoffelchips

1853 war Crum Koch im Hotel Moon Lake Lodge in Saratoga Springs. Auf Beschwerden eines Gastes hin, dass die frittierten Kartoffelscheiben nicht dünn und gewürzt genug seien, soll er die Scheiben extrem dünn geschnitten, stark gewürzt und so erstmals Kartoffelchips kreiert haben. Nach einer urbanen Legende soll der Gast Cornelius Vanderbilt gewesen sein. Das Gericht erfreute sich bald großer Beliebtheit. Crum eröffnete später ein eigenes Restaurant, in dem er die Chips anbot.

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