Dalwhinnie (Whiskybrennerei)

Dalwhinnie / Strathspey
Land	Schottland
Region	Highlands
Geographische Lage	56° 56′ 24,5″ N, 4° 14′ 17″ W56.940128-4.238062Koordinaten: 56° 56′ 24,5″ N, 4° 14′ 17″ W
Typ	Malt
Status	aktiv
Eigentümer	Diageo
Gegründet	1897
Gründer	John Grant, George Sellar und Alexander Mackenzie
Architekt	Charles Chree Doig
Wasserquelle	Allt an t'Sluie Burn
Washstill(s)	1 x 17.000 l
Spiritstill(s)	1 x 14.000 l
Produktionsvolumen	1.300.000 l

Die Dalwhinnie-Destillerie ist die höchstgelegene produzierende Destillerie (326m/1073ft) in Schottland. Sie liegt in Dalwhinnie, Inverness-shire, Schottland.

Geschichte

Dalwhinnie wurde 1897 von John Grant, George Sellar und Alexander Mackenzie unter dem Namen Strathspey gegründet. Die Kosten beliefen sich auf 10.000 Pfund. Im Februar 1898 begann die Produktion.

Schon nach ein paar Monaten gerieten die drei aber in finanzielle Probleme, und im November 1898 übernahmen John Sommerville & Co. sowie A P Blyth & Sons die Brennerei. Sie benannten sie in Dalwhinnie um und beauftragten Charles Chree Doig mit einigen Veränderungen an der Destille.

1905 erwarben Cook & Bernheimer, damals Amerikas größte Distiller, Dalwhinnie in einer Auktion. Dies war das erste Mal, dass eine ausländische Gesellschaft in den Besitz einer schottischen Brennerei gelangte.

1919 kauften MacDonald Greenlees & Williams Ltd. angeführt von Sir James Calder die Brennerei. Diese Firma wurde wiederum 1926 von der Distillers Company Limited (DCL) übernommen - und 1930 an die Scottish Malt Distilleries (SMD) übergeben.

Im Februar 1934 zerstörte ein großes Feuer Dalwhinnie fast vollständig. Die Brennerei wurde erst 1938 wieder in Betrieb genommen.

1968 wurden die Malting Floors geschlossen. 1986 erfolgte eine komplette Renovierung von Dalwhinnie.

1991 wurde ein Besucherzentrum gebaut. Von 1992 bis zu ihrer Wiedereröffnung im März 1995 wurde die Brennerei für 3,2 Millionen Pfund renoviert und blieb während dieser Zeit geschlossen.

Produktion

Das Wasser der zur Region Highlands gehörenden Brennerei stammt aus dem Allt an t'Sluie. Das Malz kommt von den United Distillers-Mälzereien in Burghead und Roseisle. Die Brennerei verfügt über einen Maischbottich (mash tun) (6,8 Tonnen) aus Edelstahl und sechs Gärbottiche (wash backs) (je 34.000 l), wovon fünf aus sibirischer Lärche und eine aus Oregonkiefer (Douglasie) bestehen. Destilliert wird in einer wash still (17.000 l) und einer spirit still (14.000 l) die durch Dampf erhitzt werden.

Abfüllungen

Dalwhinnie gehört zu den Classic Malts von United Distillers (mittlerweile im Diageo Konzern aufgegangen). In der Serie gibt es einen 15-jährigen Single Malt. Darüber hinaus gibt es die Distillers Edition, bei der der Dalwhinnie am Ende seiner Lagerzeit einige Monate in Oloroso Sherry Fässern reift.

Besichtigungen

Dalwhinnie verfügt über ein Besucherzentrum und kann besichtigt werden.

Siehe auch

• Whisky
• Single-Malt-Whisky
• Liste der schottischen Brennereien

Weblinks

• Homepage der Classic Malts Selection Serie
• Discovering Distilleries

Classic Malts

Seit 1987:  Cragganmore | Dalwhinnie | Glenkinchie | Lagavulin | Oban | Talisker

Seit 2005:  Caol Ila | Clynelish | Glen Elgin | Knockando | Royal Lochnagar