Caldo Gallego

Caldo Gallego
Caldo galego

Der Caldo Gallego oder Caldo Galego ("galicische Brühe") ist ein Eintopf, der als Spezialität der galicischen Küche gilt. Gekocht wird Caldo in unterschiedlichen Variationen mit Couve galega[1] (Galizischer Kohl, vergleichbar Markstammkohl oder Grünkohl) und Speiserüben samt dem Rübstiel, weißen Bohnen, Kartoffeln, Brühe sowie Speck. Bisweilen kommt Chorizo hinzu. Er gilt als eine typische Winterspeise, die durch wiederholtes Aufkochen im großen Kessel an Wohlgeschmack gewinnt und mit Weißbrot gegessen wird. Vergleichbar ist der Caldo verde der portugiesischen Küche.

Weblinks

 Commons: Caldo galego – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. ↑ Vgl. zu dieser Subspezies João S. Dias: „The Portuguese tronchuda cabbage and galega kale landraces: A historical review“ In: „Genetic Resources and Crop Evolution“, Bd 42, Nr 2, S. 179-194, DOI: 10.1007/BF02539521

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Caldo gallego — Saltar a navegación, búsqueda El Caldo gallego es una sopa o caldo típico de Galicia, España, siendo además uno de los platos más conocidos de la gastronomía de esta comunidad autónoma. El repollo, uno de los ingredientes del caldo gallego …   Wikipedia Español

  • caldo — (Del lat. caldus, caliente). 1. m. Líquido que resulta de cocer o aderezar algunos alimentos. 2. Jugo vegetal, especialmente el vino, extraído de los frutos y destinado a la alimentación. U. m. en pl. La Rioja es famosa por sus caldos. 3. En… …   Diccionario de la lengua española

  • caldo — sustantivo masculino 1. (no contable) Líquido alimenticio que resulta de la cocción de carne, pescado, verduras u otros ingredientes: una tacita de caldo de gallina, el caldo de las patatas. 2. Cualquier líquido de un plato, salsa: No me gusta… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • gallego — gallego, ga (Del lat. Gallaecus). 1. adj. Natural de Galicia. U. t. c. s.) 2. Perteneciente o relativo a esta comunidad autónoma de España. 3. En Castilla, se dice del viento cauro o noroeste, que viene de la parte de Galicia. U. t. c. s.) 4. Ant …   Diccionario de la lengua española

  • Caldo — (Del lat. calidus, caliente.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Alimento líquido que se obtiene al hervir en agua carnes, verduras o pescado: ■ añadió a la paella el caldo de las verduras. 2 COCINA Aliño de la ensalada. 3 ENOLOGÍA Jugo extraído de… …   Enciclopedia Universal

  • Caldo de castañas — El caldo de castañas (se denomina también caldo de maias o también como sopa de castañas aunque también calduda[1] ) se trata de un caldo típico de la cocina gallega elaborado con castañas hervidas en una especie de potaje. Es una preparación… …   Wikipedia Español

  • caldo — {{＃}}{{LM C06637}}{{〓}} {{SynC06789}} {{［}}caldo{{］}} ‹cal·do› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Líquido que resulta de la cocción de algún alimento en agua: • el caldo del cocido.{{○}} {{＜}}2{{＞}} Jugo vegetal destinado a la alimentación y que se… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Gallego — ► adjetivo 1 De Galicia, región española. ► sustantivo 2 Persona natural de esta región. ► sustantivo masculino 3 LINGÜÍSTICA Lengua románica de origen indoeuropeo que se habla en Galicia. ► adjetivo/ sustantivo 4 América despectivo Se aplica al… …   Enciclopedia Universal

  • Gállego — ► adjetivo 1 De Galicia, región española. ► sustantivo 2 Persona natural de esta región. ► sustantivo masculino 3 LINGÜÍSTICA Lengua románica de origen indoeuropeo que se habla en Galicia. ► adjetivo/ sustantivo 4 América despectivo Se aplica al… …   Enciclopedia Universal

  • gallego — ► adjetivo 1 De Galicia, región española. ► sustantivo 2 Persona natural de esta región. ► sustantivo masculino 3 LINGÜÍSTICA Lengua románica de origen indoeuropeo que se habla en Galicia. ► adjetivo/ sustantivo 4 América despectivo Se aplica al… …   Enciclopedia Universal

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”