Calciumlactat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Calciumlactat
Andere Namen	E 327
Summenformel	C6H10CaO6
CAS-Nummer	814-80-2
PubChem	13144
ATC-Code	A12AA05
Eigenschaften
Molare Masse	218,22 g·mol−1
Sicherheitshinweise
Bitte beachten Sie die eingeschränkte Gültigkeit der Gefahrstoffkennzeichnung bei Arzneimitteln EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Calciumlactat ist das Calcium-Salz der Milchsäure.

In der Lebensmittelindustrie wird es Lebensmitteln als Feuchthaltemittel und Säureregulator zugesetzt. Mit Pektin, welches in Fruchtschalen enthalten ist, reagiert Calciumlactat zu unlöslichem Calciumpektinat, das Obst und Gemüse härtet. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 327 für alle für Zusatzstoffe zugelassenen Lebensmittel – auch für „Bio“-Produkte – zugelassen. Es gilt allgemein als unbedenklich, lediglich für Allergiker wird eine Bedenklichkeit genannt. In diätetischen Lebensmitteln dient es als Mineralergänzung.

Das Doppelsalz von Calciumlactat und Calciumgluconat heißt Calciumlactatgluconat.

Einzelnachweise

1. ↑ Datenblatt Calciumlactat bei Merck, abgerufen am 19. Januar 2011.

Weblinks

• Beschreibung bei zusatzstoffe-online.de