Cacciucco

Cacciucco
Cacciucco

Cacciucco ist ein Fischgericht aus der toskanischen Stadt Livorno. Die Suppe wird aus verschiedenen Fischen, Krebsen und Mollusken (traditionell mindestens fünf, da der Name fünf „C“ enthält) hergestellt. Normalerweise enthält sie Miesmuscheln, Kraken, Tintenfische, Heuschreckenkrebse, Glatthai, Knurrhahn und Drachenkopf. Die Fische werden in einer mit viel Tomaten angereicherten Fischbrühe gekocht und auf gerösteten, mit der Brühe eingeweichten Weißbrotscheiben angerichtet. Dazu trinkt man Weißwein oder einen jungen Rotwein.


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