André Jaeger

André Jaeger (* 12. Februar 1947 in Rümikon) ist ein Schweizer Koch und Unternehmer.

André Jaeger wuchs als Sohn eines Wirteehepaars auf und absolvierte eine dreijährige Kochlehre im traditionsreichen Hotel Beau-Rivage Palace in Lausanne sowie ein Service-Praktikum im Dorchester Hotel in London und ein Administrations- und Receptions-Praktikum im Hotel Eden au Lac in Lugano. Nach Abschluss seiner Lehre besuchte André Jaeger ab 1965 die Hotelfachschule in Lausanne.

1971 wurde er Food and Beverage Manager im Peninsula Hotel in Hongkong. Die Jahre in Asien hatten einen prägenden Einfluss auf André Jaeger, was ihn später als einer der Vordenker und -kocher einer ost-westlichen Küche, die bewusst mit geschmacklichen Gegensätzen spielt, werden liess.^[1]

Nach seiner Rückkehr in die Schweiz erwarb er 1981 den väterlichen Betrieb, das Hotel und Restaurant «Fischerzunft» in Schaffhausen. Mit der Erneuerung und dem Wandel des Hotels und des Restaurants zu einem Luxusbetrieb war auch André Jaegers Aufstieg zum Spitzenkoch verbunden, der ihm bei Gault-Millau zwei Mal die Auszeichnung «Koch des Jahres» einbrachte. Seit 1995 wird André Jaeger von Gault-Millau mit 19 Punkten bewertet. 2010 wurde er im Bertelsmann Guide zum «Koch des Jahres» in der Schweiz ausgezeichnet.

Weblinks

• Portrait von André Jaeger auf der Website des Hotel und Restaurants «Fischerzunft» in Schaffhausen
• Portrait von André Jaeger auf restaurant-ranglisten.de

Einzelnachweise

1. ↑ „Gegensätze - Süss und sauer“, NZZ Folio, Ausgabe 12/93

PND: kein individualisierter Datensatz vorhanden (Stand: 27. Dezember 2009) | Nicht individualisierter Eintrag zum Namen André Jaeger im Katalog der DNB