Braunbier

Braunbier

Das Braunbier ist ein kräftig gehopftes, bernsteinfarbenes Bier.

Inhaltsverzeichnis

Geschichte

Früher war das heutige Braunbier aufgrund der Farbe auch als "rotes Bier" bekannt. Bayerns Herzog Wilhelm V. ließ es 1590 in seiner eigenen Brauerei auf Burg Trausnitz in Landshut brauen. 1602 starb das Geschlecht der Degenberger im Mannesstamm aus und die Wittelsbacher erhielten mit dem Erbe auch das Privileg Weißbier zu brauen. Weißbier und Braunbier unterschieden sich in erster Linie in den Zutaten: Nach dem Reinheitsgebot von 1516 durften die Brauer in Bayern nur Gerste für ihr Bier verwenden. Daraus ergab sich die Bezeichnung Braunbier. In dieser Zeit war Braunbier im kompletten süddeutschen Raum sehr beliebt, wurde aber ab dem 17. Jahrhundert immer mehr vom Weißbier verdrängt.

Rohstoffe

Zu den Rohstoffen gehören folgende Zutaten:

Hersteller

Braunbier im weiterem Sinne beschreibt jedes aus Gerstenmalz gebraute Bier.

Im engeren Sinne beschreibt es:

  • Das Brauhaus Schinner in Bayreuth stellt "Altbayreuther Braunbier" her.
  • Ein weiterer Hersteller von Braunbier ist die Privatbrauerei Bosch in Bad Laasphe/Westfalen
  • In Bamberg braut die Brauerei Klosterbräu ein Braunbier
  • In Sonthofen braut der Hirschbräu, Privatbrauerei Höss das "Holzar-Bier"
  • Seit 2009 stellt auch wieder das Husumer Brauhaus in Nordfriesland, zu Ehren Johann Homann´s, ein traditionell überliefertes Braunbier unter Verwendung von Hafermalz her.
  • Brauerei Neder, Forchheim stellt wieder Braunbier her.

Mengen

Jährlich werden in Deutschland rund 5.000 Hektoliter Braunbier hergestellt.


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