Zoni-Suppe


Zoni-Suppe
Zōni aus Hakata (Fukuoka

Zoni-Suppe (jap. 雑煮, zōni oder o-zoni) ist eine japanische Suppenmahlzeit, die hauptsächlich mit Reiskuchen (Mochi) gegessen wurde, heute besonders am Neujahrstag (shogatsu).

Zoni soll seine Wurzeln in der Küche der Samurai-Gesellschaft haben. Man nimmt an, dass es ursprünglich ein Gericht war, das bei Feldschlachten aus zusammen gekochten Mochi, Gemüse, getrockneten Nahrungsmitteln u.A. hergestellt wurde. Man nimmt weiter an, dass das Gericht zuerst den Samurai vorbehalten war, bis es sich als Grundnahrungsmittel des gemeinen Volkes etablierte. Zoni wurde zuerst als Teil eines mehrgängigen Mahles (honzen ryori) serviert und soll für die Samurai sehr wichtig gewesen sein.

Die Varianten der Suppe differieren je nach Region, in den meisten Fällen ist in den östlichen Landesteilen eine mit Dashi und Sojasauce gewürzte klare Suppe (sumashi-jiru), in den westlichen Landesteilen Misosuppe die Basis.

In Ostjapan werden rechteckig geschnittene Mochi verwendet, im Westen sind sie gewöhnlich rund. In manchen Gebieten - besonders auf Inseln und in Gebirgsregionen wo nur wenig Reis wächst - wird statt Mochi auch Tofu verwendet.

Übliche Einlagen der Suppe umfassen Fleisch (gewöhnlich Huhn, Fisch oder Fleischbällchen), Blattgemüse (z.B. Komatsuna oder Spinat), Mitsuba (eine japanische Petersilie), Naruto oder andere Arten Kamaboko, Karottenflocken für die Farbe und Flocken aus der Schale bestimmter Zitrusfrüchte (Citrus junos, japanisch: yuzu) für den Geruch. Regionale Spezialitäten werden oft verwendet. Ein wenig Shichimi wird manchmal bei Tisch zugegeben.


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Zōni — aus Hakata (Fukuoka) Zoni Suppe (jap. 雑煮, zōni oder お雑煮, o zōni) ist eine japanische Suppenmahlzeit, die hauptsächlich mit Reiskuchen (Mochi) gegessen wurde, heute besonders am Neujahrstag (shogatsu). Zoni soll seine Wurzeln in der Küche der …   Deutsch Wikipedia

  • Ozōni — Zōni aus Hakata (Fukuoka Zoni Suppe (jap. 雑煮, zōni oder o zoni) ist eine japanische Suppenmahlzeit, die hauptsächlich mit Reiskuchen (Mochi) gegessen wurde, heute besonders am Neujahrstag (shogatsu). Zoni soll seine Wurzeln in der Küche der… …   Deutsch Wikipedia

  • Japanisches Neujahr — In alten Zeiten wurde das japanische Neujahrsfest (jap. お正月 o shōgatsu) wie auch das chinesische und koreanische Neujahrsfest und das vietnamesische Tết Fest entsprechend dem lunisolaren Kalender zu Beginn des Frühjahrs gefeiert. Seit 1873 folgt… …   Deutsch Wikipedia

  • Jahreszeitenwort — Blühende Kirschbäume aus Japan an einem Wasserbecken in Washington D.C. Kigo (jap. 季語, kigo. dt. Jahreszeitenwort) sind spezielle Wörter oder Phrasen, die in Japan allgemein mit einer bestimmten Jahreszeit in Verbindung gebracht werden. Das… …   Deutsch Wikipedia

  • Osechi — ryōri (御節料理 oder お節料理) sind traditionelle japanische Neujahrsgerichte. Die Tradtition begann in der Heian Zeit (794–1185). Osechi kann man leicht an ihren speziellen Schachteln (jūbako), die an Bentō Boxen erinnern, erkennen. Wie Bentōboxen… …   Deutsch Wikipedia

  • Japanisches Neujahrsfest — In alten Zeiten wurde das japanische Neujahrsfest (=Oshōgatsu) (jap. お正月 o shōgatsu) wie auch das chinesische und koreanische Neujahrsfest und das vietnamesische Tết Fest entsprechend dem lunisolaren Kalender zu Beginn des Frühjahrs gefeiert.… …   Deutsch Wikipedia

  • Kigo — Blühende Kirschbäume aus Japan an einem Wasserbecken in Washington D.C. Kigo (jap. 季語, dt. Jahreszeitenwort) sind spezielle Wörter oder Phrasen, die in Japan allgemein mit einer bestimmten Jahreszeit in Verbindung gebracht werden. Das erlaubte… …   Deutsch Wikipedia

  • Osechi-ryōri — Osechi Osechi ryōri (御節料理 oder お節料理), kurz Osechi, sind traditionelle japanische Neujahrsgerichte. Die Tradtition begann in der Heian Zeit (794–1185). Osechi kann man leicht an ihren speziellen Schachteln (jūbako), die an Bentō Boxen erinnern,… …   Deutsch Wikipedia


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.