Wipfelhonig

Wipfelhonig

Wipfelhonig ist eine Art Sirup, der mit Hilfe von Tannen- oder Fichtentrieben ("Wipfeln") aromatisiert ist. Hergestellt wird er, indem die gewaschenen und gut abgetrockneten Nadelbaumwipfel mit Waldhonig oder Zucker übergossen und in Gläsern an der Sonne mindestens 4 Wochen gelagert werden. Nach der Extraktion werden die Wipfel abgeseiht.

Man verwendet den Wipfelhonig ähnlich dem Moalach hauptsächlich zur Verfeinerung von Süßspeisen.


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