Trockenpflaume

Trockenpflaume
Trockenpflaume.

Trockenpflaume (auch Backpflaume, in Österreich Dörrzwetschke) ist eine getrocknete Pflaume. Gewöhnlich wird sie zur Vermeidung von Schimmelbildung durch Wasserentzug unter erhöhter Umgebungstemperatur gedörrt. Das erfolgt am besten im Backofen bei höchstens 60° C.

Backpflaumen werden traditionell auf dem Dresdner Striezelmarkt auch als Pflaumentoffel verkauft und sind Bestandteil der Leipziger Räbchen.

Backpflaumen in größerer Menge verzehrt gelten als mildes Abführmittel.

Siehe auch: Trockenobst

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