Strohwein

Strohwein
Trocknung der Trauben

Als Strohwein (franz. vin de paille, ital. passito) bezeichnet man einen Wein, dessen Trauben nach der Lese auf Strohmatten oder Holzgestellen getrocknet wurden, sodass ihr Zuckergehalt infolge der Wasserverdunstung steigt. Erst nach dieser Behandlung werden die Trauben gepresst. Wegen des hohen Zuckeranteils entsteht bei der anschließenden Vinifikation meist ein sehr schwerer, lange lagerfähiger Wein mit einem Alkoholgehalt von 14 % oder mehr.

Strohweine werden u. a. in Italien erzeugt (zu den berühmtesten gehört der Amarone und der Recioto aus dem Valpolicella-Gebiet), aber auch in Frankreich (hier u. a. im Jura), Spanien, Österreich (z. B. Burgenland) und Zypern (Commandaria).

In Deutschland war die Herstellung von Strohweinen seit 1971 durch das Weingesetz verboten. Seit Inkrafttreten der neuen EU-Weinmarktordnung am 1. August 2009 ist die Produktion von Strohwein in Deutschland wieder erlaubt. Da „Strohwein“ ein (durch Österreich und Italien) geschützter Begriff ist, darf er aber nicht so genannt werden. Ulrich Stein aus Bullay an der Mosel hat maßgeblich für den Strohwein gekämpft und nennt seinen Strohwein deswegen moselfränkisch „Striehween“ [1].

In Österreich bezeichnet man Strohwein auch als Schilfwein.

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. ↑ Spezialität mit Zukunft.

Literatur


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  • Strohwein — or Schilfwein is an Austrian wine term in the Prädikatswein category which designates a straw wine, a sweet dessert wine made from raisin like dried grapes. [http://www.winesfromaustria.com/data/law1.html Wines from Austria: Quality Designations… …   Wikipedia

  • Strohwein — Strohwein,   Wein aus Trauben, die nach der Lese einer zusätzlichen Trocknung (durch Wasserverdunstung Erhöhung des Zuckeranteils in den Beeren) unterzogen wurden (auf Strohmatten oder Holzgestellen). Die Herstellung von Strohwein (in Deutschland …   Universal-Lexikon

  • Strohwein — Strohwein, Likörwein aus dem Saft von Trauben, die auf Stroh der Sonne ausgesetzt worden waren …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Strohwein — Strohwein, starker und süßer Wein aus dem Saft von auf Strohlagern teilweise getrockneten Trauben …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Strohwein — Strohwein, Wein aus Trauben, die man nach der Reise auf Stroh legt u. einige Zeit eintrocknen läßt, wodurch süße, sehr würzhafte Weine erzeugt werden …   Herders Conversations-Lexikon

  • Strohwein, der — Der Strohwein, des es, plur. doch nur von mehrern Arten oder Quantitäten, die e, eine Art süßen Weines, der den Nahmen von seiner Bereitung hat, weil die Trauben, ehe man sie presset, einige Wochen auf Stroh ausgebreitet werden …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Straw wine — Grapes, laid out to dry Grapes, laid out to dry Straw wine, or rai …   Wikipedia

  • Vino de pasas — Uvas puestas a secar. El vino de pasas o vino de paja[1] es un vino hecho de uva que se ha secado previamente para concentrar su zumo. El resultado es parecido al vino de hielo, salvo porque puede elaborarse en climas más cálidos. El …   Wikipedia Español

  • Wein [1] — Wein (Traubenwein), die durch Gährung des Traubensaftes ohne Destillation gewonnene alkoholische Flüssigkeit. Die Weintrauben enthalten unter allen Obstsorten den meisten Zucker (Trauben u. Fruchtzucker), außerdem noch Säuren (Weinsäure,… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Elsass (Weinanbaugebiet) — Das Elsass (fr. Alsace) ist ein Weinanbaugebiet mit AOC Status im Osten Frankreichs. Erzeugt werden überwiegend Weißweine aus den Rebsorten Riesling, Pinot blanc, Gewürztraminer und Muscat. Die meisten Weine werden sortenrein ausgebaut …   Deutsch Wikipedia

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