Sambar (Gericht)

Südindisches Frühstück, bestehend aus Idli, Sambar (rechts in der separaten Schale) und Vadai

Sambar (Kannada: ಹುಳಿ, Malayalam: സാംബാറ്, Tamil: சாம்பார, Telugu: సాంబారు) ist ein südindische Soße auf Linsenbasis. Es wird als Beilage zu Reis und Gerichten wie Dosa oder Idli gereicht.

Sambar besteht im Wesentlichen aus Straucherbsen (Toor Dal), Tamarinde, verschiedenen Gewürzen und einer unterschiedlich üppigen Gemüseeinlage. Meist ist es eine dünne Soße mit geringem Gemüseanteil.