Salat (Gericht)

Salat (Gericht)

Ein Salat als Speise ist eine Zubereitung, die ursprünglich und vorwiegend – jedoch nicht zwingend – aus rohem Salatgemüse hergestellt wird.

Eine Salatplatte

Inhaltsverzeichnis

Basis des Gerichts

Salate gehören zur Kalten Küche und werden entweder als Vor-, Hauptspeise oder als Beilage gereicht. Es gibt verschiedene Arten von Salatblättern. Es existieren aber auch Salate, die fast komplett aus Fleisch hergestellt werden. Hier ist zum Beispiel der Wurstsalat zu nennen. Andere "Salate", die nicht überwiegend aus Salatpflanzen bestehen, heißen Nudel-, Bulgur-, Couscous-, Hirse-, Kartoffel-, Reis- oder Eiersalat, haben das entsprechende Grundnahrungsmittel zur Basis und werden mit weiteren Gemüsen nahezu aller Art verfeinert sowie mit Gewürzen angereichert. Salatgerichte können pikant oder fruchtig sein und werden fast immer kalt serviert (u. U.  wird bei einigen Gerichten ein wenig warmes gebratenes Fleisch in Streifen auf dem Salat serviert). Die Variationen der Zubereitung sind praktisch unendlich.

Wortherkunft und Geschichte

Das Wort „Salat“ stammt von dem franz. salade, italienisch insalata von lat. salata und bedeutet ursprünglich „eingesalzen“. Salate sind also gemäß dem Wortsinn mit Salz haltbar gemachte Speisen.

Das erste Buch, das ausschließlich von Salaten handelte, war John Evelyns Acetaria: A Discourse on Sallets (London 1699). Er schrieb darin, dass die Gemüsesalate aus Italien und den Niederlanden stammten.[1] (engl.)

Zutaten und Beilagen

Als Zutaten kommen unter anderem Kräuter, Gewürze (vor allem Salz, Pfeffer), Zitronensaft, Speck, Croutons (nur an der Oberfläche), Speisepilze, Oliven, Fleisch (vor allem Schinkenfleisch, Hühnerfleisch), Käse (vor allem Emmentaler, Mozzarella), Meeresfrüchte oder Fisch (meistens Thunfisch) in Betracht; Fleisch gepökelt, gekocht oder geräuchert. Als Beilage zu pikanten Salatgerichten wird teilweise Weißbrot gereicht.

Rumänischer Salat

Salatsoßen

Ein grüner Salat wird fast immer mit einer Salatsauce („Dressing“) angemacht, zum Beispiel:

Servierung

Salate können als Beilage, als Hauptspeise oder als Dessert (z.B. Fruchtsalat) gereicht werden. in der gehobenen Küche wird Salat als Hauptspeise am Tisch zubereitet. In vielen Gastronomien wird ein Salatbuffet angeboten.

Siehe auch

Weblinks

 Commons: Salat – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. John Evelyn: Acetaria - A Discourse of Sallets. In: Project Gutenberg. abgerufen 21. Mai 2009.

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Salat — steht für: Salat (Gericht), eine Speise Salatpflanze, im weiteren Sinne Pflanzen, die als Rohkost mariniert zubereitet werden zu Arten und Sorten von Salatpflanzen siehe Salatpflanze#Liste der Salatpflanzen Kabelsalat, ein Durcheinander… …   Deutsch Wikipedia

  • Salat — Wirrnis; Kuddelmuddel (umgangssprachlich); Wirrwarr; Gewirr; Chaos; Tohuwabohu; Durcheinander; Mischmasch (umgangssprachlich); Unordnung * * * Sa|lat [za la …   Universal-Lexikon

  • Salat (Speise) — Eine Salatplatte Rumänischer Salat Ein Salat als Speise ist eine Zubereitung, die ursprünglich und vorwiegend – jedoch nicht zwingend – aus rohem Salat …   Deutsch Wikipedia

  • Salat — Jemandem den Salat verhageln: Jemandem einen Strich durch die Rechnung machen, ⇨ Petersilie. Seit Mitte des 19.Jh.s gebrauch!, in der Bdtg.: Durcheinander, Unordnung, wie in den Wndgn.: Da haben wir den Salat: da haben wir die Bescherung, das… …   Das Wörterbuch der Idiome

  • Salat — Sa|lat 〈m.; Gen.: (e)s, Pl.: e〉 kaltes Gericht aus klein geschnittenen, rohen od. gekochten Gemüsen, Obst, Fleisch, Fisch u. a., mit Essig, Öl, Salz u. Gewürzen od. mit Majonäse angerichtet [Etym.: <spätmhd. salat <ital. insalata… …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • Salat — 1Sa|lat der; [e]s, e <aus älter it. mdal. salata für it. insalata (herba) »eingesalzenes (Salatkraut)«, substantiviertes Part. Perf. von insalare »(ein)salzen«, dies über das Vulgärlat. zu sal, vgl. ↑Salär>: 1. Gemüsepflanze. 2. mit… …   Das große Fremdwörterbuch

  • Nizza-Salat — Der Name Salade niçoise (auch Nizza Salat oder Nizzaer Salat) bezeichnet einen Salat, der allgemein der provenzalischen Küche und der Region um Nizza zugerechnet wird. Quellenbelege für diese Auffassung fehlen jedoch, die ältesten bekannten… …   Deutsch Wikipedia

  • Gemischter Salat — Eine Salatplatte Rumänischer Salat Ein Salat als Speise ist eine Zubereitung, die ursprünglich und vorwiegend – jedoch nicht zwingend – aus rohem Salat …   Deutsch Wikipedia

  • Cocktail (Gericht) — Cocktails sind Gerichte der internationalen kalten Küche, meist auf Basis von gegarten Krusten und Schalentieren, Fisch, Geflügel, Fleisch oder Gemüse. Sie werden in der Regel mit einer würzig pikanten Cocktailsauce vor allem als Vorspeise… …   Deutsch Wikipedia

  • Salade nicoise — Der Name Salade niçoise (auch Nizza Salat oder Nizzaer Salat) bezeichnet einen Salat, der allgemein der provenzalischen Küche und der Region um Nizza zugerechnet wird. Quellenbelege für diese Auffassung fehlen jedoch, die ältesten bekannten… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”