Pressstempelkanne

Pressstempelkanne

Die Pressstempelkanne ist ein Gerät zum Brühen von Kaffee. Sie wird auch Kaffeepresse, French Press, Kaffeedrücker, Chambordkanne oder Cafetière genannt. Im Unterschied zu einer gewöhnlichen Kaffeemaschine handelt es sich bei der Pressstempelkanne um Kaffeemaschine und -kanne in einem.

Sie wurde vermutlich um 1850 in Frankreich erfunden, erstmals aber 1929 durch den italienischen Designer Attilio Calimani patentiert, der die Presse ebenso wie sein Landsmann Faliero Bondanini über die Jahre hinweg verbesserte.^[1]

Beschreibung

Das Kaffeepulver wird zusammen mit dem heißen Wasser in die Kanne gegeben und dort für einen bestimmten Zeitraum (üblicherweise zwischen drei und sechs Minuten) belassen. Das Kaffeepulver vermischt sich dort mit dem Wasser (A) und kann sein Aroma an das Wasser abgeben – die Dauer dieses Vorganges und die Menge an Kaffeepulver bestimmen die Stärke des entstehenden Kaffees. In einem zweiten Schritt wird der Stempel mit dem metallenen Filter auf den Kannenboden gedrückt, um den gemahlenen Kaffee (B) von der Flüssigkeit (C) zu trennen. Der fertige Kaffee kann nun aus der Kanne entnommen werden, ohne dass das Kaffeepulver mit in die Tasse gelangt (D).^[2]

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  Kaffeepresse beim Einfüllen

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  Kaffeepresse mit herunter gedrücktem Stempel

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  Einschenken des Kaffees

Diese Brühmethode belässt das Kaffeepulver über eine längere Zeit im direkten Kontakt zum Kaffeewasser, zudem werden kleinere Pulverpartikel von dem relativ grobmaschigen Metallgewebefilter nicht erfasst und ausgefiltert. Der fertige Kaffee ist dadurch deutlich aromatischer und stärker als Kaffee, der mit der herkömmlichen Papierfiltermethode hergestellt wird. Üblicherweise wird bei dieser Methode ein etwas gröber gemahlener Kaffee bevorzugt.

Im Handel gibt es Pressstempelkannen in verschiedenen Variationen. Die Kannen unterscheiden sich in den Volumina von 350 ml bis 1500 ml, Design und Wärmeisolierung.

Weblinks

 Commons: Pressstempelkannen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Informationen rund um Pressstempelkanne und Kaffeezubereitung

Einzelnachweise

1. ↑ History of the Cafetiere by James Grierson. In: Gallacoffee.co.uk. Abgerufen am 23. Dezember 2009. 
2. ↑ China Millman: Freshen Up; Manual Brewing Techniques Give Coffee Lovers a Better Way to Make a Quality Drink. In: Pittsburgh Post-Gazette (Pennsylvania), 23. April 2009. Abgerufen am 16. Juni 2009.